Auf Ballaststoffe (dietary fiber) trifft zu:
(1) Sie binden Gallensäuren und erhöhen deren Resorption
(2) Sie reduzieren die Stuhlmasse
(3) Sie begünstigen die Resorption von Eisen
(4) Sie reduzieren die Verweildauer des Dickdarminhalts
(5) Sie erhöhen die Kohlenhydratresorption
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© H. Hinghofer-Szalkay
Die richtige Antwort lautet (4).
Insbesondere Cellulose und Hemicellulose reduzieren die Verweildauer (transit time)
Zu (1): Faserstoffe wie Lignine binden u.a. Cholesterin und Gallensäuren und reduzieren den Serum-Cholesterinspiegel.
Zu (2): Ballaststoffe tragen wesentlich zum Stuhlvolumen bei.
Zu (3): Ballaststoffe reduzieren die Resorptionskapazität für Mineralstoffe, auch für Eisen.
Zu (5): Faserstoffe im Darm verzögern die Resorption von
Kohlendydraten und flachen dadurch den postprandialen Glucoseanstieg im
Blut ab (gut für Diabetiker).
